餃子包包怎麼編？兩個餃子皮怎麼包連體？二手奢侈品的古馳皮帶大概多少錢

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內容導航

• 1.包餃子代表什麼，怎麼包，快啊快
• 2.若何包餃子方圖解步驟
• 3.怎麼樣包餃子啊?
• 4.若何用餃皮包餃子圖解步驟
• 5.怎樣包餃子
• 6.包餃子怎樣發麵
• 7.方餃皮怎麼包餃子圖解的包法大全圖解
• 8.餃子皮的做法和種類？
• 9.我熟悉了包餃子的製作若何寫
• 10.水餃的種種包法

10條解答

1.包餃子代表什麼，怎麼包，快啊快

包餃子代表什麼，怎麼包，快啊快在我們老家有句話：上車餃子，下車面！餃子在北方逢年過節時都市吃的！代表的什麼嗎？有祝福也有懸念吧 現在超市內里有專門包餃子的器械，把皮放上，在放上餡一扣就好了

2.若何包餃子方圖解步驟

若何包餃子方圖解步驟/6分步閱讀 準備麵皮和餃子餡 麵皮和餃子餡準備好后我們就最先着手包了，固然若何擀麵皮、若何調製餃子餡，各個步驟都是一門不小的學問，這裏小編只教人人若何包餃子。 2/6 麵皮加餡 用筷子或勺子將餃子餡夾到麵皮上，注重餡的量要正好，不多不少。餡多了餃子包不起來，餡少了餃子不香欠好吃。記着，餡的量要自己掌握好。 3/6 捏住中央二分之一 餃子餡加入后，先將餃子皮中央的二分之一巨細的地方捏住，用手只管捏的緊實一些，為後面的步驟做好基礎。 4/6 雙手托住兩頭 將餃子皮中央的部門捏住后，接下來要用雙手同時托起餃子皮的兩頭，準備將整個餃子完整的封鎖起來。 5/6 完全閉合 接下來，雙手用力，將餃子皮兩頭向中央靠攏，並順勢將其完全閉合，要做到不露餡、不漏汁。只需“捏兩次”，這個餃子就算包成啦。 6/6 最終加固 到這裏，我們的餃子基本已經包好了，最後看到餃子的後頭有兩個褶，我們還要用手輕輕的將這兩個褶按壓一下，確保餃子密閉完好。 最後，就等着下鍋煮餃子啦，‘此方式保證餃子不破哦！

3.怎麼樣包餃子啊?

怎麼樣包餃子啊?餃子餡製作 餃子餡主要分肉餡和素餡。 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花、薑末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但若是肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個偏向攪拌平均，后調治鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看小我私人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方式做牛肉餡羊肉餡等。 雞肉冬筍餡 質料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片晌。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 質料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 若何調出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。若是肉餡對照瘦的話要加一些植物油進去。攪拌平均。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。云云也許3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記着每次加水都要少，要分幾回加。 這樣做的肉餡無論做餡照樣做肉丸都很嫩很好吃。 青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡夾雜。 胡蘿蔔豬肉餡：胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡夾雜。 香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡夾雜。 香菜餃子餡 質料：香菜250克，豬肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、香菜擇洗清潔，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌平均。 3、最後加入香菜末攪拌平均即可。 提醒： 1、香菜剁好之後，若是水分異常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

4.若何用餃皮包餃子圖解步驟

若何用餃皮包餃子圖解步驟把餡放在中央，對摺；對摺后釀成了中央鼓的長方形。把餡周圍捏實，再將兩個對角捏在一起，就可以了。不要捏有兩層邊的一邊，捏對摺的那兩個角。

5.怎樣包餃子

怎樣包餃子包餃子 包餃子是中國人在春節時特有的民俗傳統。稀奇是北方住民更是熱衷於餃子這種食物。 　　歷史淵源 　　對於餃子的來源，史料紀錄和民間傳說頗多。 　　餃子原名“嬌耳”，是我國醫聖張仲景首先發現的。 　　相傳東漢末年，“醫聖”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉。正好遇上冬至這一天，他望見南洋的老國民啼飢號寒，兩隻耳朵凍傷，那時傷寒盛行，病死的人許多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈予給窮人。老國民從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。今後鄉里人與後人就模擬製作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙麵餃”。 　　餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食物。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”。和南宋時的“燥肉雙下角子”生長而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料紀錄說；“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每屆月朔，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無差異也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順遂，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子，寓意祥瑞，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來，餃子做為賀歲食物，受到人們喜歡，沿用成習，撒播至今。 　　餃子在其漫長的生長曆程中，名目繁多，古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”—— 現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”。南方不少區域卻稱之為“餛飩”。餃子因其用餡差異，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方式差異，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年月朔吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。 　　餃子製作： 　　和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要逐步倒入盆中，筷子一直攪動，感受沒有乾麵粉，都成面疙瘩的時刻，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的外面很滑膩就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。 　　拌餡：若是四小我私人吃，約莫一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感受所有的器械都融合在一起即可。 　　剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一樣平常用明晰菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，明晰菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠干。然後和韭菜一起放入肉中攪拌，若是淡再加點鹽，餃子餡就做好了。 　　擀皮：取出醒好的麵糰，揉生長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時刻，注重中央厚邊緣薄，中央厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。 　　包餃子：將餃子餡放入皮中央，若是手藝不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏雙方，然後由中央向雙方將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。 　　煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並實時攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。 　　餃子餡製作 　　餃子餡主要分肉餡和素餡。 　　買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花、薑末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但若是肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個偏向攪拌平均，后調治鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看小我私人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方式做牛肉餡羊肉餡等。 　　雞肉冬筍餡 　　質料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 　　做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片晌。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 　　魚肉韭黃餡 　　質料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 　　做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 　　若何調出嫩滑的肉餡： 　　五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。若是肉餡對照瘦的話要加一些植物油進去。攪拌平均。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。云云也許3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記着每次加水都要少，要分幾回加。 　　這樣做的肉餡無論做餡照樣做肉丸都很嫩很好吃。 　　青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡夾雜。 　　胡蘿蔔豬肉餡：胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡夾雜。 　　香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡夾雜。 　　香菜餃子餡 　　質料：香菜250克，豬肉餡150克。 　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 　　做法： 　　1、香菜擇洗清潔，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 　　2、豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌平均。 　　3、最後加入香菜末攪拌平均即可。 　　提醒： 　　1、香菜剁好之後，若是水分異常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 　　2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。 　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老國民的迎接，民間有“好吃不外餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不能缺少的佳肴。 　　據三國魏人張揖著的《廣雅》紀錄那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食物，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混着吃，以是那時的人們把餃子叫“餛飩”。這種服法在我國的一些區域仍然盛行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。 　　約莫到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。 　　宋代稱餃子為“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在厥後的元、明、清及民國間仍可見到。 　　元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》紀錄：“元旦賀年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“月朔日正旦節……吃水果點心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，現在已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語。 　　清朝時，泛起了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其撒播的地域在不停擴大。 　　民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一樣平常要在年三十晚上12點以前包好，待到午夜子時吃，這時正是陰曆正月月朔的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“祥瑞如意”的意思。 　　過年吃餃子有許多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，竣事了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還撒播吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能牢固不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裏咬着，這樣才算把耳朵做好。老國民為了紀念女媧的功勛，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。 　　餃子成為春節不能缺少的節目食物，究其緣故原由：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便於人們把種種祥瑞的器械包到餡里，以寄託人們對新的一年的祈望。 　　在包餃子時，人們經常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜蜜，吃到花生的人將康健長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。 　　有些區域的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示祥瑞。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發家。 餃子因所包的餡和製作方式差異而種類繁多。縱然同是一種水餃，亦有差其餘服法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃；河南的一些區域將餃子和麵條放在一起煮，名日金線穿元寶。 　　餃子這一節目佳肴在給人們帶來年節歡欣的同時，已成為中國飲食文化的一個主要組成部門。 　　這就是餃子，一種很好吃的食物。 　　餃子的N多摺疊法 　　波餃 　　取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對摺封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處鬆手，這樣一隻波波餃就完成了。 　　蛤蜊餃 　　取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺並將兩側往裡折。將對摺的邊捏牢，並將雙方折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，延續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃泛起了 　　四喜蒸餃 　　取餃皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成“田字形”方格（既四角空、中央粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末劃分放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。 　　所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可憑證自己喜歡有所改變！ 　　魚形餃 　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對摺，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊云云重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。 　　元寶餃 　　取餃皮一張於掌心，放入適量餡對摺成半圓形，捏牢中央將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然後把餃子兩頭向中央彎攏，將兩頭餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。 　　月牙餃 　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊並將兩頭封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？ 　　錢包餃 　　取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，延續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！ 　　小鎖餃 　　取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺立起，兩手的食指和拇指劃分從餃皮左右兩頭往中央捏，中央自然留一個口，把左右雙方合攏，留口部門折起捏牢，雙方各形成一條褶折。

6.包餃子怎樣發麵

包餃子怎樣發麵

雖然的gucci包包儘力模仿，但有時造假者可能會錯過一些重要的細節。雖然大多數人試圖確保皮革的質地或縫線盡可能接近正品包，但他們往往會拼錯品牌名稱。徹底檢查袋子是否有拼寫錯誤。如果您發現徽標中有任何拼寫錯誤或差異，您就是假包。

餃子面是死面 不是發麵的。除非你說的餃子是想包子那樣的餃子。

煮的餃子就是用涼水和面和在一起。和洽了 用是布蓋上。或者是用帘子蓋上

7.方餃皮怎麼包餃子圖解的包法大全圖解

方餃皮怎麼包餃子圖解的包法大全圖解1 取出一張餃子皮（正方形）放在桌上，檢查下是否有破損，壞掉的就扔掉了，否則下鍋後會散開。 2 將豬肉餡放在餃子皮的正中央，注重不能放太多。否則下到鍋里就會散開。 3 將餃子皮逐步捲起，多卷幾個褶，算是保障吧。注重，上面留一段悠閑，做花邊，看下圖。 4 捲成“鋪蓋”之後，將兩頭對摺起來，做成“元寶”的形狀。 5 方形餃子皮怎麼包？手指沾點水，將適才的對摺的兩個角粘起來，餃子就包好了。 END 注重事項 豬肉餡不要在家裡擺放，只管都要包掉，否則欠好吃了。

8.餃子皮的做法和種類？

餃子皮的做法和種類？【做法】 餃子的烹飪方式： 鮮美厚實的餃子餡料 餃子的烹飪方式，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤 餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但若是肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個偏向攪拌平均,后調治鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看小我私人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方式做牛肉餡羊肉餡等。 蒸餃之製作 和面：多用開水燙麵。余同餃子皮的和面方式。 做餡：菜的水份可以大些。不宜作水餃餡的菜，如西葫蘆，可作為蒸餃餡。 蒸：冒大氣后20分鐘可出鍋。 煎餃之製作 當因餃子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的時刻，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都市用食用油把餃子煎熱。不外近年飲食潮水崇尚康健，多油的食物不太受迎接。着實單單隔水煎，或用上湯取代食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。 雞肉冬筍餡 質料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片晌。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 質料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 若何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。若是肉餡對照瘦的話要加一些植物油進去。攪拌平均。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。云云也許3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記着每次加水都要少，要分幾回加。這樣做的肉餡無論做餡照樣做肉丸都很嫩很好吃。 青菜豬肉餡: 青菜剁碎，和調好的肉餡夾雜。 胡蘿蔔豬肉餡： 胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡夾雜。 香菇肉餡： 新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡夾雜。 香菜餃子餡 質料：香菜250克，豬肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法：1、香菜擇洗清潔，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌平均。3、最後加入香菜末攪拌平均即可。 提醒：1、香菜剁好之後，若是水分異常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。 西瓜皮餃子餡 詳細做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子響亮爽口、甜咸適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子稀奇爽口。 茴香餃子 質料：（1）冷水麵糰1份（約2杯麵粉量）（2）茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 作法1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。2.茴香洗凈，摘下菜恭弘=叶 恭弘切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，頻頻點水兩次后，即可撈出食用。 番茄雞蛋餃子餡 主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 做法：1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）3、加調料，順時針拌勻4、快速包水餃，以防出汁太多 韭菜蝦仁餃子餡 主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克 輔料：薑末適量，調味品適量 做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌平均。哈哈！這麼簡樸的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比 【種類】 /B 【古代的餃子】 餃子在其漫長的生長曆程中，名目繁多，古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”。 【現代的餃子】 餃子由餛飩演變而來 現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”，南方不少區域稱之為“餛飩”和餃子稍有差異，餛飩的皮更薄，餡更少。餃子因其用餡差異，名稱也五花八門，有豬肉水餃、羊肉水餃、牛肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、高湯水餃、花素水餃、魚肉水餃、水晶水餃等等.此外，因其成熟方式差異，尚有煎餃、蒸餃等.因此，大年月朔吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。 我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年月朔，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊談天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無限之意。“水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香”。當人們吃着這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，若是再知道一些它的來源，誰能不讚歎我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢！ 中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人迎接的品種。西安還創製出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。 許多外國人與中國人一樣，每逢春節也吃餃子，然則，他們的做法與服法都各具特色。 【外國的餃子】 朝鮮餃子 以牛肉為餡，並稀奇喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站着。 越南餃子 以魚肉為餡，在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺着。 俄羅斯餃子 俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿蔔、雞蛋、蔥頭、鹽和味精，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個頭大，他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不外，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子是第二道菜。 印度餃子 用料、做法與俄羅斯餃子近似，只是個頭還大，但不是煮着吃，而是烤着吃。 墨西哥餃子 他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是擀的，而是用手壓生長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮，吃罷餃子再喝湯，“原湯化原食”。 意大利餃子 餡與中國的大異，乾酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時也加一些菠菜、牛肉；另外尚有一種是以雞肉、乾酪做主料，主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子是把面壓成一長條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然後用刀逐一切開。煮餃子的方式則與中國人一樣。 匈牙利餃子 餡嚴酷說來是果醬，連李子、杏、烏梅也腌製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍一麵粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽，時還要裹上炸好的麵包茸。 日本餃子 日本餃子通常是我們所謂的鍋貼，他們喜歡將餃子煎着吃，並配上魚湯一起食用。日本餃子的形狀和我們類似，內陷常接納章魚和香姜夾雜物，有一股濃濃的海鮮味和姜的鮮味。 哈薩克斯坦餃子 哈薩克斯坦風味的餃子是一種蒸餃，用中等巨細的鍋蒸制而成。哈薩克斯坦餃子的內陷通常用的是羊羔肉或者牛肉，加上香辛料和黑胡椒。蒸好后在餃子上淋上黃油、酸奶油或者洋蔥醬食用。 1. 蔬菜綠色餃子： 和面中加入蔬菜汁。 2. 海鮮餃子： 它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。 3. 啟齒露餡水餃： 餃子的縱向兩頭或頂端有至少一個的啟齒，其啟齒與餃子內的餃餡相通。餃子餡包羅下述質料：精肉、水、佐料、植物油。 製作方式是用水餃粉合成麵糰，經壓面機滾壓成餃子皮，該餃子皮包入餃餡后，在餃子皮兩相對邊緣合攏處捏合併出現出啟齒。 4. 風味水餃： 風味水餃餡料包羅精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等，並配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品 5. 仙人掌水餃： 仙人掌水餃主料是仙人掌丁(絲)；仙人掌粉。 6. 魚肉水餃： 餡的配方為：魚肉、豬白肉、雞蛋、生薑、蔥、食鹽、味精。 7. 山珍水餃： 餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配製而成。 8. 宮廷水餃： 由精麵粉和水和製成麵糰，一定質量和要求的韭菜、綠芽菜、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調味品調成餃餡，然後包製成所述水餃。 9. 海帶水餃： 以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿蔔、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調味品，夾雜製成餡料。 10. 蕎面水餃： 蕎麥面為主要質料製成的水餃，包羅麵皮及內餡，其麵皮是由精蕎麥面、食鹽、食用鹼、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20－24％水和成。 【生長】 餃子在其漫長的生長曆程中，名目繁多，古時有牢丸扁食餃餌粉角交子等等名稱。唐代稱餃子為湯中牢丸；元代稱為時羅角兒；明末稱為粉角；清朝稱為扁食—— 現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫餃子.南方不少區域卻稱之為餛飩.餃子因其用餡差異，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方式差異，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年月朔吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食物。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的偃月形餛飩。和南宋時的燥肉雙下角子生長而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料紀錄說；元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。又說：每屆月朔，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無差異也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順遂，家人食得者，則終歲大吉。這說明新春佳節人們吃餃子，寓意祥瑞，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說：中有餡，或謂之粉角—-而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。千百年來，餃子作為賀歲食物，受到人們喜歡，沿用成習，撒播至今。 現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫餃子。南方不少區域卻稱之為餛飩。餃子因其用餡差異，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃、菜肉餃子（蔬菜 豬肉）等等此外，因其成熟方式差異，尚有煎餃，蒸餃等，因此，大年月朔吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。 【包餃子的象徵意義】 大年三十包餃子。是中國北方寬大區域民間過年最主要的內容之一。年三十的餃子，由於是節日的主要內容，以是，還劃定了許多禮貌和約定俗成的習俗內容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。 在包餃子時，人們經常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜蜜，吃到花生的人將康健長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。 有些區域的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示祥瑞。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發家。 餃子因所包的餡和製作方式差異而種類繁多。縱然同是一種水餃，亦有差其餘服法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃；河南的一些區域將餃子和麵條放在一起煮，名曰金線穿元寶。 【餃子形狀的講求】 年三十包餃子的形狀也有講求，大多數區域習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時，要把麵皮對摺后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之“捏福”。有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象徵著財富各處，金銀滿屋。也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒豐滿、碩大無比的麥穗，象徵著新的一年會五穀豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示着來年能財滿屋，糧滿倉，生涯蒸蒸日上。

9.我熟悉了包餃子的製作若何寫

我熟悉了包餃子的製作若何寫餃子的製作食材： 豬肉，麵粉，蔬菜，鹽，味精，姜沫，醬油，料酒，香油，水等。 餃子的做法詳細步驟 1. 和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子一直的攪動，感受沒有乾麵粉，都成面疙瘩的時刻，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的外面很滑膩就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。 注重1：活面要提前，由於要有“醒”的歷程，最好早上活好，下晝包。 注重2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。 2. 拌餡：若是四小我私人吃，約莫一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，橫豎自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感受所有的器械都融合在一起即可。 注重：拌好的肉餡放半個小時為好，叫WEI（漢字不知道是什麼），這時肉和作料融合在一起，對照好吃。 注重：感受姜要剁的對照好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。 3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一樣平常我用明晰菜 些許韭菜。韭菜切成小粒，明晰菜則要剁了，最後感受菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡（我很憎惡吃生肉，總是象徵性的嘗下就吐樂），若是淡再加點鹽，餃子餡就做好了。 注重：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，否則就西巴爛樂 4. 揪麵糰：取出醒好的麵糰，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以制止包的歷程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份麵糰，揉生長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm巨細），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注重每切一刀后將麵糰轉個偏向為4. 揪麵糰：取出醒好的麵糰，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以制止包的歷程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份麵糰，揉生長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm巨細），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注重每切一刀后將麵糰轉個偏向為好。 5. 擀皮：這時桌上有許多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時刻，注重中央厚邊緣薄，中央厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。 注重：餃子皮不要一下擀許多，看包餃子的速率，一樣平常富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就欠好包了。 6. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，若是手藝不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏雙方，然後由中央向雙方將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，北方人一樣平常用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。 注重：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。 注重：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時，有許多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄（我總貪皮薄餡大,自己又沒那本事） 7. 煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並實時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水后，餃子就熟了。現在她改善樂，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。

10.水餃的種種包法

水餃的種種包法調製餃子餡之一　　首先，肉、菜比例要適當。一樣平常來說，餃子餡的肉與菜比例為或1：0.5為宜。 　　其次，不要把菜汁倒掉。據測定明晰菜去汁后維生素會損失60%以上。為了制止營養損失與虛耗，科學的方式是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充實攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，夾雜平均即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。 　　最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個偏向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地逐步加入。若有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌平均即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁豐滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。 調製餃子餡之二　　要調出嫩滑的肉餡，先要把五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。若是肉餡對照瘦的話要加一些植物油進去。攪拌平均。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。云云也許3~4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記着每次加水都要少，要分幾回加。 　　這樣做的肉餡無論做餡照樣做肉丸都很嫩很好吃。 調製餃子餡之三　　青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡夾雜。 調製餃子餡之四　　胡蘿蔔豬肉餡：胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡夾雜。 調製餃子餡之五　　香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡夾雜。 　　餡料種類着實太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注重有些蔬菜水分對照多（好比明晰菜，番茄等），要先去水。明晰菜切碎后灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，由於白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部門去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。 調製餃子餡之六　　香菜餃子餡 　　質料：香菜250克，豬肉餡150克。 　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 　　做法： 　　1、香菜擇洗清潔，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 　　2、豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌平均。 　　3、最後加入香菜末攪拌平均即可。 　　提醒： 　　1、香菜剁好之後，若是水分異常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 　　2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。 調製餃子餡之七　　西瓜皮餃子餡 　　詳細做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子響亮爽口、甜咸適中。 　　西瓜皮切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子稀奇爽口。 調製餃子餡之八　　茴香餃子 　　【質料】 　　1、冷水麵糰1份（約2杯麵粉量） 　　2、茴香1把、豬肉餡375克 　　【調味料】 　　酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 　　【作法】 　　1、麵糰分小塊，擀成餃子皮。 　　2、茴香洗凈，摘下菜恭弘=叶 恭弘切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 　　3、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，頻頻點水兩次后，即可撈出食用。 調製餃子餡之九　　番茄雞蛋餃子餡 　　主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 　　1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些） 　　2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁） 　　3、加調料，順時針拌勻 　　4、快速包水餃，以防出汁太多 調製餃子餡之十　　韭菜蝦仁餃子餡 　　主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌平均。 　　煮餃子的小竅門 　　1、餃子入鍋后，用鏟貼鍋底划動，制止餃子粘底； 　　2、有個說法是：蓋蓋煮皮，揭蓋煮餡。以是，一最先要蓋好鍋蓋； 　　3、煮餡時，要三點水。即鍋開后，小火煮1分鐘左右，加一小碗水，又開，煮一分鐘，再加一小碗水，云云三次。 調製餃子餡之十一　　雞肉冬筍餡 　　質料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 　　做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片晌。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 調製餃子餡之十二　　魚肉韭黃餡 　　質料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 　　做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 調製餃子餡之十三　　豬肉洋蔥水餃 　　質料：豬肉餡、洋蔥、雞蛋、甜面醬、香油、色拉油、料酒、醬油、鹽、味精。 　　做法：將雞蛋、甜面醬、香油、色拉油、料酒、醬油、鹽、味精一起放在豬肉餡內 　　比例：豬肉餡250克、洋蔥1個、雞蛋半個、甜面醬1勺、醬油2勺、料酒1勺半、香油1勺、色拉油1勺，其它適量。 調製餃子餡之十四　　白菜餡蒸餃 　　主料：麵粉 輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜 調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油 烹制方式： 1、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麵糰醒發片晌備用; 2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌平均，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用; 3、將麵糰取出包入餡製成差異形狀的餃子，蒸熟即可。 特點：造型雅觀，鮮香軟嫩。 　　翡翠水晶餃 　　主料：澄面 輔料：菠菜、蝦肉、胡蘿蔔、冬菇 調料：鹽、味精、白糖、香油、生粉 烹制方式： 1、將生粉與澄面以的比例，用清水調勻，鍋中水沸后將粉漿倒入一直攪拌至粘稠變透明即可; 2、案板上撒一些干澄面，將麵糰取出放在上面，揉勻后醒發片晌備用; 3、將胡蘿蔔、菠菜、冬菇焯熟后切碎，與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻製成餡，將麵糰取出擀皮包入餡製成餃子，鍋開后蒸5分鐘即可。 特點：皮薄餡香，晶瑩透亮。 　　素蒸餃 　　主料：麵粉 輔料：韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜 調料：鹽、味精、料酒、香油 烹制方式： 1、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙麵的麵糰，醒發片晌備用; 2、雞蛋中加入料酒攪拌平均，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇 碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌平均，包餃子之前再加入鹽、味精 、香油拌勻; 3、將麵糰取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。 特點：鮮香適口，造型雅觀。 　　牛肉餡 　　質料：牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精鍊油30克 干澱粉50克 製法： 1?牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精鍊油拌勻后，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌平均;白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，入滾水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。 2?牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。 注重： 1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才氣多吃水分，使之細嫩。 2?嫩肉粉也可用蘇打粉取代，但用量不能過多。 3?配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等取代，如無洋蔥可用大蔥取代。 編輯本段煮餃子不破皮妙招第一招：　　民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有原理的。人人知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，而且湯色混濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保留百度左右，餃子隨滾水一直地攪動，平均地通報着熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和滾水能很快將熱量通報給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。接納該方式煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。 第二招：　　水燒開後放進適量的鹽，待鹽消融后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。 第三招：　　在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。 第四招：　　為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，若是想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋 餃子的來源　　對於餃子的來源，史料紀錄和民間傳說頗多。

餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食物。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”.和南宋時的“燥肉雙下角子”生長而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。清朝有關史料紀錄說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每屆月朔，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無差異也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順遂，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子，寓意祥瑞，以示辭舊迎新. 　　近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來，餃子做為賀歲食物，受到人們喜歡，沿用成習，撒播至今。 　　餃子在其漫長的生長曆程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”—— 現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”。南方不少區域卻稱之為“餛飩”（現實餛飩和餃子製作方式口感各有千秋）。餃子因其用餡差異，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方式差異，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年月朔吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

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