严浩推介：超级食物「苔麸」减肥、强化骨胳、纾缓经前不适靠它！
近年欧美热棒一种超级食物—苔麸（Teff），它是东非国家的主要粮食，比藜麦更有益！苔麸无麸质、低热量、低升糖，很适合减肥中的女生代替高升糖淀粉质食物。除了可纾缓女性的经前综合症不适，补充因年龄增长而体内流失的钙质及铁质。苔麸有多种益处，怎样食苔麸最好？就让养生达人严浩告诉你吧！
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撰文：Kelly、MingFung｜编辑：Francesca、Michelle L.｜图片来源：Instagram
严浩推介：超级食物「苔麸」
苔麸是甚么？
苔麸（Teff），又名为画眉草，是来自非洲埃塞俄比亚的一种谷物，本身是东非国家埃塞俄比亚主要粮食。现在在欧美国家十分流行，这是一种高纤、高蛋白质、高铁质和高钙质的食品。由于近年来大家都强调健康饮食，营养价值极高的苔麸备受推广，因此使它由本来产量极低但到现在多个国家如西班牙都开始种植。
苔麸的铁质比起一般全麦粉高1倍，而钙质更是高于一般全麦粉5倍，比牛奶更加丰富。苔麸无麸质，有麸质不耐症的吃了也不会敏感或肚泻，因此可代替面粉做成各式包饼，或加到各式汤品令食物变稠，很适合还在发育中的孩子们，可以强壮免疫系统，平时少点感冒，也帮助消化和排便等。
由于苔麸是低升糖的碳水化合物，可以代替白饭、白面等等高升糖淀粉质，因此也是令糖尿病人毋须挨饿的恩物。用苔麸当作主食，可以得到高质素的蛋白质，自然也可以控制体重，减肥瘦身的女士们可要留意它呢！苔麸在不少健康食品店或有机食品店都可以找到，如绿盈坊有售。
苔麸的益处
1. 补充铁质
苔麸可以帮助补充铁质，而且容易吸收。BBC有一个节目，有一位年轻未婚的女主持人，节目中检测她的血液，显示她的缺铁。后来她开始一日三餐食含有苔麸的食物。然后她参与马拉松比赛，发现原来运动需要大量的铁， 而苔麸可以帮助她补充铁质，然后她继续进食含有苔麸的食物，最后过了几个月，她的缺铁性贫血就痊愈了。
2. 纾缓经前综合症不适
可以改善经前综合症（PMS）症状，在PMS中可能会出现肚痛、肌肉痛、关节痛、发炎、有气无力等等症状，这个时候苔麸就可以改善以上症状。
3. 强壮骨骼
因为苔麸的钙含量比牛奶高，可以保证骨骼健康，预防骨骼疾病。
4. 帮助消化和排便
因为苔麸含有大量纤维，可以帮助肠胃消化和排便，促进肠道健康。
5. 糖尿病人可以当作主食
因为苔麸是低升糖的碳水化合物，有别于白饭和面条属于高升糖淀粉质，因此糖尿病人可以将苔麸作为主食，吸收蛋白质，不用挨饿甚至可以控制体重。
6. 麸质不耐症可食用
苔麸并不含麸质，有麸质不耐症的人士也可以食用。即使进食也不会敏感，所以做包饼的时候，苔麸可以代替面粉，或者加入到西式汤令汤汁变稠。
苔麸食谱
1. 苔麸粥
严浩在自己的网志中有提及此食谱：把半杯苔麸和半杯藜麦先泡一个晚上，分解出其中的草酸，第二天倒掉水，重新加入三杯清水，然后放入电饭煲。严浩的经验是用普通煲效果会更好，先煮滚1,500ml水，把浸泡后的谷物加入煮滚的水中，再次煮滚后转用中火，煮40分钟即可，期间不要盖锅盖，以免粥汤溢出，也要不时搅动，以免烧焦，这样可以煮出一大锅，足够三、四个人吃。
当然也可以先做好放入雪柜，早餐的时候加热，吃的时候用油轻炒一只番茄，混在粥中，再按照个人体质加入一茶匙到一汤匙椰子油，另外加两只连壳水煮蛋，这样的早餐比吃鱼蛋、速食面、「三宝」这类东西健康好吃多了！
2. 苔麸香蕉班戟
材料：熟香蕉1只、蛋1只、面粉50克、苔麸1茶匙、发粉2茶匙、油少许、蜜糖／水果适量
首先把蛋打拌，香蕉压烂与面粉、苔麸和发粉一同加入蛋浆拌匀。然后下油热平底镬，倒入如手掌大小的粉浆，煎至表面起泡及边缘变熟，即可反转煎另一边。最后看到班戟煎至两面金黄即可上碟，伴以蜜糖和水果同吃用，完成！
懒得看文字的你们可以直接看影片学喔～
3. 超级苔麸罗宋汤
材料准备：牛肉12安士、洋葱（切碎）半个、蒜头（切碎）4瓣、薯仔（去皮切粒）2个、红萝卜（切碎）1/4个、苔麸45克、水2升、羽衣甘蓝300克、油1茶匙、茄膏／黑椒适量
首先下油，待到热镬就加入洋葱、蒜头和牛肉炒香。然后加红萝卜、薯仔和水，再加苔麸煮至滚起，加入茄膏拌匀。把汤煲约一个半小时，加入羽衣甘蓝略煮，最后加入黑椒调味，完成！
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