春日氣息 交織舌尖 Lopfait x Maison Crivelli 法式饗宴與香氛的壯遊之旅
座落於台北大直,Lopfait樂斐為主廚Josh鄭裕錞與博匠餐飲集團繼微風南MiraWan法式餐酒館之後,打造的fine dining 精緻法式餐廳。Lopfait以經典法餐為根本,運用進口頂級及當地食材、拆解、堆疊各種風味的組合和可能,創作出一道道充滿創意的當代料理。從菜餚到餐酒搭配,從環境氣氛到細膩服務,在這裡 Chef Josh 正在實現心目中正統法國餐廳的新高度。
投入法餐十多年的主廚Josh說,「除了味道與視覺,香氣在我的菜裡佔了很重要的元素。而且不論香氣也好,味道也好,設計菜餚的時候就會想要有輕重、前後的層次。」這次與Maison Crivelli聯名菜單經近一季的溝通,在腦力激盪的過程中,主廚和飲品設計團隊了解香水創辦人Thibaud Crivelli遊歷亞洲多年,15年來走遍歐亞植物農園和香料市集,將生活中和旅途中令人驚喜的時刻作為靈感,創造出前所未有的氣味。在發想春季菜單與飲品單時,香氣觸動的畫面和靈感,也促使團隊醞釀出一些跳脫框架的新嘗試。
日本北寄貝|魚子醬| 野薑花
ROSE SALTIFOLIA 千鹽玫瑰淡香精
漫步海邊 風吹來一絲鹹味與花香,概念由千鹽玫瑰淡香精的海洋花香調為啟發,以日本北寄貝搭配奢華魚子醬,襯著野薑花香,一場海邊漫步的悠哉。
荷蘭白蘆筍|羊肚菌|角蝦|綠茶冷湯
ABSINTHE BORÉALE 北境苦艾淡香精
大地的氣息,帶著薄荷味的森林,與北境苦艾淡香精有著一樣的氛圍,荷蘭白蘆筍搭配羊肚菌,配上綠茶冷湯,如同北境苦艾淡香精帶給人的清涼。
蓮霧|杏仁|草莓
FLEUR DIAMANTINE 白澤絨花淡香精
百花盛開 純白華麗,靈感來自白澤絨花淡香精,兩種季節水果在此短暫交會,開出美麗的花朵,層層疊疊的蓮霧花瓣上,淋上鮮豔的草莓冷湯和粉紅色冰沙,兩朵純白花瓣增添風味的層次。
煙燻 | 熔岩 | 巧克力塔
PAPYRUS MOLÉCULAIRE 異解莎草淡香精
帶著雪茄香氣的大人味,感受濃厚的煙燻熔岩巧克力味,口感厚實且絲滑,如同異解莎草淡香精帶來的紙莎草粉感,與木質氣息,強烈又成熟。
香草 | 費南雪
IRIS MALIKHȃN 荒漠青鳶淡香精
輕盈香草 一抹鮮黃香氣 堆疊在費南雪上 ,靈感源自於荒漠青鳶淡香精,日光照耀沙漠,香脂如鍍金般的一抹鮮黃,就如同此道甜點給人的畫面感和堆疊的香氣,口中彷彿是上演了一齣荒漠電影。
洛神|東方美人 (無酒精)
BOIS DATCHAÏ 緋莓燻木淡香精
來自東方的茶香 洛神會美人,東方美人的茶香四溢與洛神自帶的酸甜滋味,就如緋莓燻木淡香精的莓果氣息搭配沉穩煙燻木質調,互相襯托,又如此的和諧。
碳焙烏龍|香料|紅苦艾(無酒精)
SANTAL VOLCANIQUE 雲燼檀木淡香精
啜飲一口碳培香 感受香料瀰漫,靈感香氛為雲燼檀木淡香精,通紅的熔岩緩流,延燒的檀木,飄散的香氣。炭焙烏龍的茶香與香料味共舞,紅苦艾的伴奏,交織出瀰漫味蕾的氣息盛宴。
薑|牛奶|檸檬 (無酒精)
CITRUS BATIKANGA 艷脂沁檸淡香精
清爽 奶香 尾韻些微薑香,以艷脂沁檸淡香精的辛香柑橘調作為靈感發想,以檸檬清爽為基礎,加上牛奶的溫潤調,尾韻裡藏著薑的些許辛香,屬於春夏的氣息。
桂花|琴酒|通寧水
OSMANTHE KŌDOSHĀN 嵐氤馥桂淡香精
花香 茶香 與琴酒的相遇,屬於桂花的午後,正在烘乾茶葉香氣瀰滿,發想自嵐氤馥桂淡香精的皮革氣息與飽滿桂花和木質調,花香茶蘊,配上琴酒和通寧水融合成了這個完美的微醺午後。
野薑花|金萱|白酒
LYS SØLABERG 峽映百合淡香精
白色的微醺夢境 在花園裡被巴克斯喚醒,靈感源自有著琥珀木質花香調的峽映百合淡香精,永晝之日帶著一絲泥煤味的百合花,相互呼應的結合。如同野薑花和金萱的輕盈,融合晚收甜白酒的尾韻。
Lopfait x Maison Crivelli 法式饗宴與香氛的壯遊之旅
可選擇主餐
【 古早小母雞 橄欖 孢子甘藍 】 $2,880
【 兔背脊 橄欖 孢子甘藍 】 $3,380(限量需預訂)
【 A4和牛菲力 橄欖 孢子甘藍 】 $3,980
五款聯名飲品
【 薑 牛奶 檸檬 】、【 桂花 琴酒 通寧水 】 $380
【 洛神 東方美人 】、【 碳培烏龍 香料 紅苦艾 】、【 野薑花 金萱 白酒 】 $320
餐點皆酌收10%服務費。
即日起至6/30,點選Lopfait x Maison Crivelli 法式饗宴與香氛的壯遊之旅午間套餐,即可獲得Maison Crivelli 全系列10款1.5ml淡香精乙組(市值NT$1,800)及獨特專屬試香紙(數量有限,贈完為止)
Lopfait x Maison Crivelli 法式饗宴與香氛的壯遊之旅,即日起4/27至6/30,可於Lopfait官方及inline訂位平台訂位
詳細菜單與用餐資訊請上Lopfait樂斐法式餐廳官方網站查詢
– LOPFAIT 樂斐 法式餐廳 –
位置資訊 | 台北市中山區敬業二路199號4樓 |
預訂專線 | 02 8502 5599 |
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